تاریخ دریافت خبر: نظر بینندگان
این روز ها زندگی کم تحرک و مواد غذایی پرکالری باعث چاق شدن بیشتر افراد جامعه شده است. به همه افراد چاق نیز اولین توصیه حذف نان و برنج است، ولی شما می توانید با خوردن نان چاودار در رژیم غذایی وزنتان را کم کنید.
فرادیدl در سال های اخیر که کیفیت نان مورد اهمیت قرار گرفته است، اهمیت غذایی چاودار جای خود را در مصرف نان باز کرده است. کیفیت و قابلیت پخت آن بهتر از جو، برنج، ارزن و ذرت می باشد. ظاهر نان چاودار اندکی متفاوت با نان های معمولی است و علت آن هم تیرگی و فشردگی بافتی است که ایجاد می کند. با این حال، این نان دارای قابلیت برشی خوبی است و جزو نان های خوشمزه و مطبوع طبقه بندی می شود.
نان چاودار بخورید و چاق نشوید

چاودار چیست؟
چاودار Secale montanum غله ای از خانواده گندم است. نانی که از آن تهیه می شود، چون فاقد گندم است هضم ساده دارد و بدون نفخ است. این نان سرشار از فیبر است. ارزش غذایی بالایی دارد. در شخص به سرعت ایجاد سیری می کند و باعث حل مشکلات یبوست می شود.

فیبر در رژیم غذایی با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سرطان روده و دیابت همراه است و همچنین به کاهش وزن و هضم خوب غذا هم کمک می کند. این نان، میل شما به خوردن را کمتر کرده و احساس گرسنگی را که معمولا به شما دست می داد کاهش می دهد و این موضوع برای زمانی که شما برنامه کاهش وزن دارید بسیار مناسب است.

چاودار که به گندم سیاه هم شهرت دارد در مناطقی که گندم کشت نمی شود، به راحتی قابل کشت است، ولی در دنیا از نظر اهمیت، جزو غلات درجه دو محسوب می شود و بر خلاف گندم به طور معمول به عنوان غله کامل مصرف می شود. شکل ظاهری آن شبیه گندم، با اندازه کمی کوچکتر و رنگ تیره و خاک آلود است. فاقد پوسته می باشد و ترکیب های آن هم مانند سایر غلات است، البته با این تفاوت که چربی کمتری دارد.
نان چاودار بخورید و چاق نشویدنان چاودار برای کاهش وزن مناسب است

چاودار از منابع خوب منیزیم، سلنیوم، منگنز، فسفر و ویتامین B۱ می باشد. علاوه بر ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها، این غله منبع بسیار خوبی از فیبر های محلول و نامحلول است. به دلیل دارا بودن آهن و منیزیم که به ساخت گلبول های قرمز و تبدیل غذا به انرژی کمک می کنند.

تهیه نان از چاودار در برخی کشور ها از جمله ایران در گذشته وجود داشته و هنوز هم در کارگاه های نانوایی از مخلوط آن با آرد گندم، نان چاودار با نام روگن تولید می شود.

بیشتر بخوانید: چند دستور غذایی برای مبارزه با دیابت

نان چاودار مناسب کاهش وزن
نان چاودار یا روگن سطح گلوکز خون را تا مدتی ثابت نگه می دارد و این یعنی شما کمتر به خوردن فکر خواهید کرد. غله موجود در این نان، در معده، آب زیادی جذب می کند، متورم می شود و به این ترتیب، نوعی سیری کاذب را برای فرد به وجود می آورد. افزون بر جذب آب، فیبر موجود در چاودار در معده ژلاتینه و متورم می شوند و در حقیقت این امر هم منجر به احساس سیری کاذب می شود. در مطالعه ای نشان داده شد، کسانی که از چاودار به جای گندم استفاده می کنند، چربی بیشتری از دست داده و کلسترول کمتری دارند.

با وجود همه محاسن این نان، مثل هر غذای دیگر، اگر در مصرف نان چاودار زیاده روی کنید، از میزان مصرف کالری مجاز تجاوز کرده و به رژیم غذایی خود صدمه می زنید. در هر حال نان چاودار به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی کم کالری قابل اعتماد ممکن است به شما در دستیابی به وزن مورد نظر کمک کند.
نان چاودار بخورید و چاق نشوید
نان چاودار سرشار از فیبر است و هضمی ساده دارد

نان چاودار و مبتلایان دیابت
شاید بدانید که افراد مبتلا به دیابت در خوردن نان باید احتیاط کنند. نان چاودار دارای مواد مغذی مفیدی است و تاثیر اندکی بر افزایش قند خون دارد. مصرف نان چاودار و جو دوسر برای افراد دیابتی از مصرف نان گندم بهتر است.

نان چاودار و مبتلایان سلیاک
شاید شنیده باشید که افرادی به گلوتن حساسیت دارند. در این بیماری گوارشی پرز های روده باریک آسیب دیده و در جذب مواد اختلال دارد. در صورتی که بیماران مبتلا به سلیاک، پروتئین های دسته گلوتن را مصرف کنند دچار مشکل می شوند.

چاودار داری مقادیر بسیار کمتری از گلوتن نسبت به گندم و دیگر غلات است، بنابراین افرادی که نسبت به آن حساسیت دارند هم می توانند از این نان استفاده کنند. با این حال کسانی که عدم تحمل گلوتن دارند یا اینکه به بیماری سلیاک مبتلا هستند، بهتر است که از مصرف آن اجتناب کنند.

   #سرطان #خانواده

محتوای خبر «نان چاودار بخورید و چاق نشوید» را در سایت «فرادید» ببینید