خرید کتاب سکه طلا

کدام یک از نان ها برای مصرف مناسب هستند؟

تاریخ دریافت خبر:
کدام یک از نان ها برای مصرف مناسب هستند؟ یک متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت:بر اساس اعلام انستیتو تحقیقات تغذیه کشور بهترین نان برای مصرف، نانی است که از ترکیب آرد گندم و جو درست شده باشد.

به گزارش جی پلاس، مهدی شادنوش متخصص تغذیه و رژیم درمانی در خصوص انواع نان های مصرفی اظهار کرد: بر اساس توصیه سازمان بهداشت جهانی، نان باید پر فیبر (پر سبوس) و کم نمک باشد تا علاوه بر تامین فیبر (نیاز روزانه انسان به فیبر ۳۰ گرم است) و املاح (آهن، کلسیم، فسفر، روی، منیزیم) مورد نیاز بدن، از بروز بیماری های غیر واگیر (چاقی، قند خون، چربی خون، فشارخون، سکته قلبی، سکته مغزی) نیز جلو گیری کند.

وی افزود: از آنجایی که در کشور ما، نان بیشترین استفاده را در خانواده کربوهیدرات ها دارد، نقش مهمی را در سبد غذایی ایفا می کند، لذا باید از هر نظر کامل باشد و ضمن تامین انرژی مورد نیاز بدن، سلامتی افراد را نیز بیمه کند.

وی با اشاره به اینکه استفاده از نان های کامل و سبوس دار به جای نان های با آرد سفید، ضرورت دارد، تصریح کرد: اگر آرد سبوس دار باشد، در این صورت اسید فیتیک سبوس توسط مخمر ها در طی تخمیر می شکند و خاصیت دفع کنندگی خود را از دست می دهد و هضم و جذب آن بهتر شده و خاصیت تغذیه ای پیدا می کند.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی در پاسخ به این سوال که آیا نانی که روی آن سبوس پاشیده باشند؛ برای سلامتی مفید است، گفت: واقعیت این است که سبوس پاشیده شده روی نان خاصیت تغذیه ای ندارد و برعکس به دلیل داشتن اسید فیتیک از جذب املاح غذا جلوگیری و باعث دفع آن می شود.

شادنوش اظهار کرد: سبوس باید در آرد موجود بوده و تخمیر شود تا خاصیت تغذیه ای داشته باشد بنابراین پوسته هایی که روی نان می پاشند نه تنها خاصیت تغذیه ای ندارد بلکه باعث عدم جذب املاح غذا می شود.