تاریخ دریافت خبر: نظر بینندگان
490523_597.jpg یک کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی به تشریح چگونگی تامین مس مورد نیاز بدن پرداخت.
صراط:

یک کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی به تشریح چگونگی تامین مس مورد نیاز بدن پرداخت.

به گزارش سازمان غذا و دارو حسین زارع بیدکی با بیان اینکه در سال های اخیر شاهد تبلیغ استفاده از ظروف مسی از طرف افراد با این تصور که می تواند نیاز بدن به مس را تامین کند، گفت: مس مورد نیاز بدن «یون مس» است که در جگر، غذا های دریایی، حبوبات، گوشت، قارچ، نارگیل و سیب وجود دارد.

وی با بیان اینکه یون مس برای سلامتی افراد ضروری است و در فرآیند خونسازی و متابولیک بدن نقش اساسی دارد و باعث بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن فرد می شود، اظهار کرد: فلز مس از نظر شیمیایی بسیار فعال و واکنش پذیر است در غذا به خصوص غذا های اسیدی (ترش مزه) به ذرات غذا واکنش نشان می دهد و منجر به حل و اضافه شدن به مواد غذا خواهد شد.

زارع بیدکی افزود: ظروف مسی در مجاورت هوا به مرور اکسید و ترکیب بسیار خطرناک، اکسید مس را تولید می کنند. برای پیشگیری از اکسید شدن مس از گذشته داخل این ظروف را با لایه ای از قلع به اصطلاح سفید می کردند. آن لایه با سرعت کمتری، ولی در نهایت در غذا حل می شود.

وی یادآور شد: در صورت از بین رفت آن لایه اکسید مس تولید شده به غذا اضافه و به مرور سبب تاثیر نامطلوب بر اندام های داخلی و رسوب این ماده در کبد و از کار افتادن این عضو می شود.

کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی یزد اظهار کرد: نکته بسیار قابل تامل اینکه بررسی های دقیق نشان می دهد در حال حاضر به جای قلع از ترکیب سرب و قلع برای سفید کردن مس استفاده می شود، در این حالت بدون شک سرب مصرف شده به تدریج در غذا حل و وارد بدن می شود.

به گزارش سازمان غذا و دارو - زارع بیدکی اظهار کرد: مسمومیت با سرب به مراتب از مسمومیت با قلع و مس خطرناک تر است و موجب آسیب جدی به سیستم عصبی، استخوان، کم خونی حاد و ... می شود.

وی با بیان اینکه مراجع علمی دنیا از جمله سازمان غذا و داروی آمریکا استفاده از ظروف مسی را رد و استفاده از این ظروف در کشور های صنعتی برای پخت و مصرف غذا منسوخ شده است، ادامه داد: لازم است مسئولان وزارت بهداشت به عنوان متولی سلامت با ارائه آموزش، در خصوص این موضوع برای جلوگیری از تایید و تبلیغ این ظروف در رسانه های عمومی اقدام موثر به عمل آورند.

این کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی یادآور شد: بهترین ظرف برای تهیه و صرف غذا ظروف شیشه ای و استیل هستند که کمترین میزان حلالیت در غذا را داشته باشند.

یک کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی به تشریح چگونگی تامین مس مورد نیاز بدن پرداخت.

حسین زارع بیدکی با بیان اینکه در سال های اخیر شاهد تبلیغ استفاده از ظروف مسی از طرف افراد با این تصور که می تواند نیاز بدن به مس را تامین کند، گفت: مس مورد نیاز بدن «یون مس» است که در جگر، غذا های دریایی، حبوبات، گوشت، قارچ، نارگیل و سیب وجود دارد.

وی با بیان اینکه یون مس برای سلامتی افراد ضروری است و در فرآیند خونسازی و متابولیک بدن نقش اساسی دارد و باعث بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن فرد می شود، اظهار کرد: فلز مس از نظر شیمیایی بسیار فعال و واکنش پذیر است در غذا به خصوص غذا های اسیدی (ترش مزه) به ذرات غذا واکنش نشان می دهد و منجر به حل و اضافه شدن به مواد غذا خواهد شد.

زارع بیدکی افزود: ظروف مسی در مجاورت هوا به مرور اکسید و ترکیب بسیار خطرناک، اکسید مس را تولید می کنند. برای پیشگیری از اکسید شدن مس از گذشته داخل این ظروف را با لایه ای از قلع به اصطلاح سفید می کردند. آن لایه با سرعت کمتری، ولی در نهایت در غذا حل می شود.

وی یادآور شد: در صورت از بین رفت آن لایه اکسید مس تولید شده به غذا اضافه و به مرور سبب تاثیر نامطلوب بر اندام های داخلی و رسوب این ماده در کبد و از کار افتادن این عضو می شود.

کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی یزد اظهار کرد: نکته بسیار قابل تامل اینکه بررسی های دقیق نشان می دهد در حال حاضر به جای قلع از ترکیب سرب و قلع برای سفید کردن مس استفاده می شود، در این حالت بدون شک سرب مصرف شده به تدریج در غذا حل و وارد بدن می شود.

زارع بیدکی اظهار کرد: مسمومیت با سرب به مراتب از مسمومیت با قلع و مس خطرناک تر است و موجب آسیب جدی به سیستم عصبی، استخوان، کم خونی حاد و ... می شود.

وی با بیان اینکه مراجع علمی دنیا از جمله سازمان غذا و داروی آمریکا استفاده از ظروف مسی را رد و استفاده از این ظروف در کشور های صنعتی برای پخت و مصرف غذا منسوخ شده است، ادامه داد: لازم است مسئولان وزارت بهداشت به عنوان متولی سلامت با ارائه آموزش، در خصوص این موضوع برای جلوگیری از تایید و تبلیغ این ظروف در رسانه های عمومی اقدام موثر به عمل آورند.

این کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی یادآور شد: بهترین ظرف برای تهیه و صرف غذا ظروف شیشه ای و استیل هستند که کمترین میزان حلالیت در غذا را داشته باشند.

   #سیب #سلامت