تاریخ دریافت خبر: نظر بینندگان
دانشمندان دریافته اند سوپ با طعم اومامی موجب بروز تغییراتی در مغز می شود که رفتارهای تغذیه ای و انتخاب غذای سالم، به خصوص در افراد در معرض چاقی، را تحریک می کند. 466785_915.jpg
شفاآنلاین>سلامت>محققان عنوان می کنند اگر قصد دارید مصرف غذاهای سرشار از چربی های اشباع شده نظیر کره، خامه، پنیر، و گوشت را کاهش دهید، خوردن سوپ قبل از وعده غذایی بسیار تاثیرگذار است.


به گزارش شفاآنلاین،دانشمندان دریافته اند سوپ با طعم اومامی موجب بروز تغییراتی در مغز می شود که رفتارهای تغذیه ای و انتخاب غذای سالم، به خصوص در افراد در معرض چاقی، را تحریک می کند.

اومامی(Umami)، طعم خوشمزگی، یکی از ۵ مزه اصلی محسوب می شود. شیرینی، تلخی، شوری و ترشی انواع مشهور دیگر طعم ها را تشکیل می دهند. لغت اومامی در اصل کلمه ای ژاپنی به معنای «طعم خوشایند» است.مولفه اصلی طعم اومامی، گلوتامات است. انسان ها این طعم را از طریق گیرنده های ویژه ای که به گلوتامات حساس هستند درک می کنند.

این ماده به مقدار فراوان در غذاهایی ماند گوشت، ماهی، محصولات لبنی، فرآورده های تخمیری و همچنین افزودنی های تحت عنوان مونوسدیم گلوتامات(MSG) وجود دارد. با توجه به تحریک مجزا و ویژه این ماده و وجود گیرنده های ویژه، دانشمندان اثر گلوتامات را تحت عنوان مزه ای جداگانه در نظر می گیرند.

   #تغذیه