تاریخ دریافت خبر: نظر بینندگان
متخصصان طب ایرانی بر این باورند که چون مزاج فصل زمستان سرد و تر است باید از غذاهایی استفاده کنیم که مزاج شان با سردی و تری فصل زمستان تداخل پیدا نکند، چون در غیر این صورت باعث افزایش میزان سردی در بدن می شود.

به گزارش جام جم، برای این که بدانیم خوردنی ها و آشامیدنی های مناسب این فصل کدامند با چند متخصص تغذیه و طب سنتی به گفت وگو نشستیم .

اصول تغذیه ای در فصل زمستان

دکتر سید مهدی میرغضنفری

متخصص فیزیولوژی و طب سنتی

سردی جات، تولید کننده خلط بلغم (سرد و تر) در بدن هستند و با مزاج فصل زمستان ناسازگارند. در این فصل افراد باید بیشتر از غذاهای رو به گرمی استفاده کنند که مانع تولید رطوبت و تری در بدن شوند .

در سرما مصرف آش ها و سوپ های خیلی لعابدار که محتویات غذایی زیادی ندارند و همچنین سیرابی و شیردان را محدود کنید.

آب یخ، دوغ، ماست، میوه های ترش و آبکی، غذاهای مانده و فریز شده، سس سفید و سبزیجاتی مانند کاهو، خیار و اکثر غذاهای خام و خام خواری از جمله پرهیزات این فصل است.

افرادی که دارای حرارت بدنی زیادی هستند حتی در زمستان هم ممکن است نیاز باشد از گرمی جات پرهیز کرده و خنکی جات مصرف کنند. بهتر است این افراد از غذاهای گرم کباب شده، پخته، بو داده یا تفت داده شده و تا حدی سرخ کرده استفاده کنند .

چون در سرما حرارت از سطح به داخل بدن معطوف می شود، سیستم گوارش گرم و قوی عمل می کند. حلیم، کباب هایی چون چنجه، کباب برگ یا کوبیده، دل مرغ، آبگوشت همراه با کمی پودر زیره سیاه با چند تکه سیب درختی یا به مفید است.

استفاده نسبتا بیشتر از گوشت طیور با طبع گرم تر مثلا گوشت پرندگانی چون کبک، بلدرچین، جوجه مرغ یا گوشت شتر، چاشنی های رو به گرم مثل دارچین، زعفران، زیره، آویشن، مرزه، فلفل و قدری نمک در این فصل توصیه می شود.

مصرف تخم مرغ و بلدرچین یا نوشیدنی های گرم مزاج مثل چای حاوی هل، زنجبیل، چای زعفران و چای دارچین مفید است.

چگونه به حفظ گرمای بدن کمک کنیم ؟

دکتر علی ناجی

مشاور علوم تغذیه و رژیم درمانی

در فصل زمستان علاوه بر این که سیستم هضم بدن قوی تر عمل کرده و سوخت و ساز بالا می رود و به طور طبیعی گرما در بدن تولید می شود، می توان از غذاهایی نیز استفاده کرد که به حفظ گرمای بیشتر بدن کمک کند .

تهیه غذا با گوشت گوسفندی جهت گرمی بدن و همچنین آبگوشت و آش ها و سوپ هایی که همراه گوشت طبخ می شوند، مثل آش شله قلمکار و غذاهایی از قبیل
کله پاچه، حلیم و خورش فسنجان که دارای طبیعت گرم هستند، مفید است.

سعی کنید در سوپ ها و آش های پخته شده از ترکیب عدس، گندم و جو به صورت همزمان استفاده کرده و آش ترخینه و در وعده صبحانه عدسی بخورید.

در افراد سالم مصرف روزانه زنجبیل، دارچین و آویشن به صورت دمکرده یا به صورت ادویه در غذاها توصیه می شود.

از بین میوه های این فصل، به، سیب، گلابی و انار با گلپر به دلیل گرمی معتدلی که دارند به گرم نگهداشتن بدن کمک می کنند.

شیره انگور، کشمش و انجیری که در آب یا شیر خیس خورده باشد بخصوص برای افراد سالمند بسیار مفید است چرا که علاه بر ارزش غذایی بالا، مزاج را روان و یبوست را از بین می برد. لبو و شلغم هم برای لینت مزاج گزینه های مناسبی هستند، اما چغندر (لبو) به دلیل قند بالا برای دیابتی ها محدودیت مصرف دارد.

دمنوش آویشن، بهار نارنج، بادرنجبویه و رازیانه جزو دمنوش های گرم مزاج و مفید فصل زمستان هستند. برای دم کردن این گیاهان یک قاشق مربا خوری از هرکدام را داخل یک فنجان آبجوش بریزید و در فنجان را با وسیله ای مثل نعلبکی یا درپوش مخصوص ببندید و روی بخار آب قرار دهید، پس از 15 دقیقه دمنوش را از صافی رد کرده و بنوشید. توجه داشته باشید تفاله گیاهان نباید وارد آب صاف شده شوند .

اگر در سرما قصد خوردن سردی جات را دارید آن را همراه با گرمی ها بخورید. مثلا پنیر با گردو، ماست و دوغ با نعنا و آویشن یا فلفل، ماهی با سبزی های با طبع گرم مثل شوید یا خرما، برنج با زیره و مرغ با ادویه های گرم خورده شود.

ایمنی بدن را این گونه تقویت کنید

برای این که در روزهای سرد زمستان سیستم دفاعی و ایمنی بدن را تحریک و تقویت کنید به طور مرتب ورزش کنید. فعالیت جسمی از تنش های عصبی می کاهد، استرس را دور و با وضعیت های افسردگی مبارزه می کند .

مواد مغذی که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند شامل ویتامین C در مرکبات، فلفل و کیوی، روی در غلات سبوس دار، مغزها و انواع گوشت ها، اسید فولیک در غلات و عصاره مخمر، ویتامین A در تخم مرغ، هویج، انبه، کدو حلوایی و ویتامین های B5و B6 در حبوبات، مغزها و شیر موجود هستند .


با دهیدراته شدن (یعنی از بین رفتن آب بدن) سیستم ایمنی ضعیف و بدن مستعد ابتلا به انواع عفونت ها می شود. با نوشیدن آب زیاد سلول ها بخوبی مواد مغذی را جذب می کنند. پس به دفعات اما به میزان کم مایعات بنوشید و نگذارید آب بدنتان از بین برود. کم و مرتب نوشیدن آب بهتر از به ندرت و به میزان زیاد نوشیدن آب است.


چه کنیم دچار بیماری عفونی نشویم؟

محمد احمدی

کارشناس ارشد تغذیه

فصل زمستان برای افراد با مزاج بلغمی(سرد و تر) و سالمندان به هیچ وجه مناسب نیست و مخالف مزاج آنهاست.

افراد در این فصل بخصوص افرادی که رطوبت بدن زیادی دارند باید بیشتر از دیگر فصول به ورزش و فعالیت های بدنی قوی بپردازند. افزایش رطوبت منجر به افزایش استعداد ابتلا به عفونت ها بویژه عفونت های تنفسی مانند سرماخوردگی و آنفلوآنزا می شود.

در صورتی که زمستان خیلی سرد باشد افزایش حجم و غلظت غذا توصیه می شود، اما در افراد با رطوبت بدنی زیاد نباید تغذیه افزایش یابد چون غذا سبب افزایش تولید فضولات و بروز عفونت در افراد می شود، ضمن این که اگر سرمای زمستان زیاد نباشد زیاد کردن غذا ضرورتی ندارد .

استفاده از غذاهای کبابی، سرخ کرده، ادویه جات، ترشی ها و افزودن چاشنی های ترش به غذا به میزان متعادل و با توجه به شرایط مزاجی فرد به سبب کاهش رطوبت غذا موجب کاهش احتمال ابتلا به عفونت ها می شود و از راه های کم کردن تری بدن است .

   #تغذیه #طب سنتی #سیب #تخم مرغ